1. Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Das dauert ca. 10 Minuten.
2. Brate das 400 g Rinderhackfleisch in der heißen Pfanne mit etwas Olivenöl scharf an. Brate es braun, bis keine rosa Stellen mehr sichtbar sind.
3. Nimm das angebratene Fleisch aus der Pfanne und lege es auf einen Teller. So verbrennt es nicht, während du das Gemüse brätst.
4. Schneide die Zwiebel und die Knoblauchzehe in feine Würfel. Gib sie in die heiße Pfanne mit etwas Olivenöl und brate sie 2 Min. glasig.
5. Schneide die 250 g Champignons in feine Scheiben. Gib sie zur Zwiebel und brate sie 3 Min., bis sie ihre Flüssigkeit verloren haben.
6. Gib das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne. Gieße die 400 ml Passierte Tomaten dazu und würze mit 5 g Oregano, 8 g Salz und 3 g Pfeffer.
7. Lass die Füllung 10 Min. köcheln. Rühre dann den 50 g Parmesan unter, bis er geschmolzen ist. Nimm die Pfanne vom Herd.
8. Koche die 300 g Cannelloni-Röhren in Salzwasser al dente (bissfest). Gieße sie ab und beträufle sie mit einem Tropfen Olivenöl, damit sie nicht kleben.
9. Fülle die Cannelloni-Röhren vorsichtig mit der Fleisch-Gemüse-Mischung. Nutze einen Löffel oder einen Spritzbeutel für saubere Füllung.
10. Lege die gefüllten Röhren eng nebeneinander in eine Auflaufform. Gib etwas von der restlichen Soße zwischen die Röhren, damit sie nicht austrocknen.
11. Reibe den 100 g Graviera-Käse und verteile ihn gleichmäßig über den Cannelloni. Der Käse schmilzt schön und wird goldbraun.
12. Backe die Cannelloni im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. bei 190 °C. Fertig sind sie, wenn der Käse Blasen wirft und goldbraun ist.
13. Nimm die Form heraus und lass die Cannelloni 5 Min. ruhen. So setzt sich die Soße und sie lassen sich besser anrichten.
14. Serviere die Cannelloni warm. Perfekt ist das Gericht, wenn die Röhren bissfest sind und die Soße cremig, nicht wässrig, bleibt.
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