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🍲 Butterbohnen-Eintopf mit geräuchertem Paprika

450 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 x 400 g Butterbohnen (Dose)
• 3 Stk. Karotten
• 4 Stk. Knoblauchzehen
• 400 g Tomaten (Dose)
• 300 ml Gemüsebrühe
• 2 TL Geräucherter Paprikapulver
• 3 EL Olivenöl
• 1 Stk. Zitrone
• 1 TL Salz
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

1. 1. Wasche die Karotten und schneide sie in kleine Würfel.
2. 2. Drücke den Knoblauch durch eine Presse oder hacke ihn fein.
3. 3. Erhitze das Olivenöl in einem Topf und brate die Karottenwürfel für 3 Minuten an.
4. 4. Gib den Knoblauch und den geräucherten Paprika hinzu und rühre für 30 Sekunden um.
5. 5. Gib die abgetropften Butterbohnen und die gehackten Tomaten (inklusive Saft) in den Topf.
6. 6. Gieße die Gemüsebrühe dazu, salze und lasse alles für 15 Minuten sanft köcheln.
7. 7. Drücke den Saft einer halben Zitrone über den Eintopf.
8. 8. Hakel die Petersilie grob und vermische sie mit dem Eintopf vor dem Servieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 450
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 58 g