1. Spül die Bohnen ab, entferne die Enden und koche sie in 6 Minuten in salzigem Wasser bissfest. Gieße sie ab und lass sie gut abtropfen.
2. Wasche die Paprika, halbiere sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in mundgerechte Stücke. Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie ebenfalls.
3. Koche die Nudeln in reichlich salzigem Wasser nach Packungsanleitung bissfest. Gieße sie ab und lass sie gut abtropfen.
4. Vermische in der Zwischenzeit die Gemüsebrühe, die Paprika, die Bohnen und die Tomaten. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
5. Brösele den Schafskäse in kleine Stücke. Wasche den Rucola, schleudere ihn trocken und vermische ihn mit dem Gemüse, den Nudeln, dem Essig und dem Öl. Teile den Salat auf 4 Teller an und gib den Schafskäse darüber.
In der MyFoody-App kochen →