🥗 Bunter mediterraner Gemüse-Salat

Name: Bunter mediterraner Gemüse-Salat
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Paprika; 1 Zucchini; 200 g Cherrytomaten; 1 Rote Zwiebel; 100 g Rucola; 3 EL Balsamico-Essig; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer

100 kcal · 20 Min. · 2 Portionen

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Zutaten

2 Paprika
1 Zucchini
200 g Cherrytomaten
1 Rote Zwiebel
100 g Rucola
3 EL Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer

Zubereitung

1. Wasche die 2 Paprika, die Zucchini und die 100 g Rucola unter kaltem Wasser ab.
2. Trockne das Gemüse und den Rucola sorgfältig mit einem Küchentuch ab.
3. Schneide die 2 Paprika der Länge nach auf und entferne den Strunk und die Kerne.
4. Schneide die entkernten Paprika in mundgerechte, etwa 2 cm große Würfel.
5. Schneide die Zucchini in dicke Scheiben und diese dann in halbe Mondstücke.
6. Halbiere die 200 g Cherrytomaten und lege sie beiseite.
7. Schäle die Rote Zwiebel und schneide sie in feine, dünne Ringe.
8. Gib alle vorbereiteten Gemüsestücke und den Rucola in eine große Schüssel.
9. Gieße die 3 EL Olivenöl und die 3 EL Balsamico-Essig über das Gemüse.
10. Streue 1 TL Salz und die 0.5 TL Pfeffer gleichmäßig darüber.
11. Hebe die Zutaten vorsichtig mit zwei Löffen durch, ohne das Gemüse zu zerdrücken.
12. Lass den Salat 5 Min. ziehen, damit die Aromen gut verbinden.
13. Serviere den Salat sofort — er ist perfekt, wenn das Gemüse knackig und die Blätter frisch aussehen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 100
Protein: 3 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 10 g