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🍝 Bún Đậu Mắm Tôm (Reisnudeln mit Bohnen und Shrimp-Paste)

275 kcal · 45 Min. · 2 Portionen

Zutaten

• 200 g Reisnudeln
• 200 g Tofu
• 2 EL Shrimp-Paste
• 1 Stange Zitronengras
• 2 Zehen Knoblauch
• 3 EL Fischsauce
• 0.5 TL Pfeffer
• 50 g Frische Kräuter

Zubereitung

1. 1. Schneide den Tofu in ca. 2 cm große Würfel und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
2. 2. Gib die Tofuwürfel in eine Schale und bestreue sie mit der halben Menge Pfeffer.
3. 3. Schäle die 2 Knoblauchzehen und hacke sie fein.
4. 4. Schneide die Zitronengras-Stange in feine Ringe.
5. 5. Vermische die Shrimp-Paste mit der Fischsauce, dem restlichen Pfeffer, dem Knoblauch und dem Zitronengras.
6. 6. Gib den Tofu in die Marinade und wende ihn, bis er vollständig bedeckt ist.
7. 7. Gib 1 EL Öl in eine große Pfanne (28 cm) und erhitze sie auf mittlere Stufe (5 von 9).
8. 8. Brate den Tofu ca. 8 Min., bis er goldbraun und knusprig ist. Wende ihn nach der Hälfte der Zeit.
9. 9. Nimm den Tofu aus der Pfanne und lege ihn auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett.
10. 10. Koche die Reisnudeln in kochendem Wasser nach Packungsanleitung, bis sie al dente sind.
11. 11. Gieße die Nudeln ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab, um sie geschmeidig zu halten.
12. 12. Wasche die frischen Kräuter und tupfe sie trocken.
13. 13. Lege die Nudeln auf Teller, gib den Tofu und die Kräuter dazu. Gib die Sauce separat dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 275
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 32 g