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🥗 Buddha-Bowl mit geröstetem Gemüse und Quinoa

175 kcal · 30 Min. · 2 Portionen

Buddha-Bowl mit geröstetem Gemüse und Quinoa In der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Das dauert ca. 10 Minuten.
  2. 2. Gib die 150 g Quinoa in ein feines Sieb und spüle sie unter kaltem Wasser ab. Das entfernt die bittere Hülle.
  3. 3. Gib den Quinoa in einen Topf und übergieße ihn mit 300 ml Wasser. Das Verhältnis ist immer 1:2.
  4. 4. Schäle die 2 Karotten und schneide sie in ca. 1 cm dicke Scheiben. Dicke Scheiben werden innen gar.
  5. 5. Wasche die Zucchini und schneide sie in ca. 2 cm große Würfel. Gleich große Stücke garen gleichmäßig.
  6. 6. Entkerne die Paprika und schneide sie ebenfalls in ca. 2 cm große Würfel. So passt alles in die Bowl.
  7. 7. Gib das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel. Achte darauf, dass die Schüssel groß genug ist.
  8. 8. Gib die 2 EL Olivenöl, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Salz und 0.5 TL Pfeffer zum Gemüse.
  9. 9. Wende das Gemüse mit den Händen, bis es vollständig und gleichmäßig mit der Würzmischung überzogen ist.
  10. 10. Verteile das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Lege die Stücke in einem einzigen Layer an.
  11. 11. Gib die 200 g Kichererbsen (abgetropft und abgetrocknet) auf das Blech neben das Gemüse. Nicht ins Gemüse drücken.
  12. 12. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und röste das Gemüse für 20 Minuten bei 200 °C, bis es goldbraun ist.
  13. 13. Bringe das Wasser mit dem Quinoa zum Kochen, decke ab und lass es 15 Minuten quellen. Nimm vom Herd.
  14. 14. Lass den Quinoa 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen. So wird er fluffig statt matschig.
  15. 15. Gib das knusprige Gemüse und die Kichererbsen aus dem Ofen. Die Kanten sollten leicht karamellisiert sein.
  16. 16. Teile den Quinoa und das Gemüse auf zwei Schalen. Perfekt: Das Gemüse ist weich, aber noch bissfest.

Nährwerte pro Portion