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🐟 Buchweizen-Escheixada

290 kcal · 15 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Buchweizenvollkornmehl (fein)
• 300 ml Salzwasser
• 500 ml Salzwasser (für den Kabeljau)
• 150 g Salzenge Kabeljaufilet (eingeweicht)
• 2 mittelgroße Tomate
• 50 g Schwarze Oliven
• 1 kleine Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Weißweinessig
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Vermische das Buchweizenmehl mit dem kochenden Salzwasser und rühre 30 Sekunden um. Deckel drauf und 10 Minuten quellen lassen.
2. 2. Koche den eingeweichten Kabeljau in frischem Salzwasser für 8 Minuten bis er gar ist.
3. 3. Entferne den Fisch aus dem Wasser und zerkleinere die Stücke mit einer Gabel grob.
4. 4. Schneide die entkernte Tomate und die Zwiebel in sehr feine Würfel.
5. 5. Vermische den abgekühlten Buchweizenbrei mit dem Fisch, dem Gemüse und den halbierten Oliven.
6. 6. Würze mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 290
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 22 g