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🥔 Bruschetta mit Ofenkartoffeln und Portula

350 kcal · 40 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Ciabatta-Brot
• 400 g Kartoffeln
• 150 g Portula (Purslane), jung
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 40 ml Olivenöl
• 10 ml Balsamico-Essig (alterungsreif)
• 5 g Salz
• 2 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
2. 2. Wasche die Kartoffeln und schneide sie in ca. 2 cm große Würfel.
3. 3. Vermische die Kartoffelwürfel mit 20 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech.
4. 4. Backe die Kartoffeln für 25 Minuten im Ofen goldbraun und knusprig.
5. 5. Wasche die Portula-Blätter gründlich und trockne sie.
6. 6. Schneide das Ciabatta in dicke Scheiben und röste sie leicht auf einer Pfanne oder im Ofen.
7. 7. Reibe die Knoblauchzehe über die gerösteten Ciabatta-Scheiben.
8. 8. Verteile die warmen Kartoffeln auf dem Ciabatta.
9. 9. Gib die Portula-Blätter darauf und beträufle alles mit den restlichen 20 ml Olivenöl und dem Balsamico-Essig.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 350
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 42 g