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🥖 Bruschetta mit Ricotta und Zucchini

290 kcal · 20 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die 100 g Zucchini unter kaltem Wasser ab und trockne sie gut ab.
  2. 2. Schneide die Zucchini in hauchdünne Scheiben oder Streifen (z. B. mit einem Gemüseschäler).
  3. 3. Gib die Zucchini in eine kleine Schüssel und bestreue sie mit 2 g Salz und 1 g Zucker.
  4. 4. Gib 5 ml Olivenöl dazu und vermische alles gut, bis die Zucchini leicht glänzt.
  5. 5. Heize eine große Pfanne (28 cm) auf mittlerer Stufe (5 von 9) vor.
  6. 6. Brate die Zucchini in der heißen Pfanne ca. 2 Min. pro Seite, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
  7. 7. Nimm die Zucchini aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller, um sie abtropfen zu lassen.
  8. 8. Gib den Ricotta in eine saubere Schüssel und rühre die restlichen 10 ml Olivenöl und 5 ml Zitronensaft ein.
  9. 9. Toasten die 4 Scheiben Ciabatta-Brot im Toaster oder Grill, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  10. 10. Verteile die Ricotta-Creme gleichmäßig auf den warmen Toastscheiben.
  11. 11. Befülle jede Scheibe mit der gebratenen Zucchini und drücke sie leicht an.
  12. 12. Serviere die Bruschetta sofort noch warm. Perfekt ist sie, wenn das Brot knackt und die Zucchini zart bleibt.

Nährwerte pro Portion