1. Den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Toastbrotscheiben mit einem schweren Topf etwas platt drücken. Runde Formen ausstechen oder die Scheiben in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Die Brote gleichmäßig auf einem Backblech anordnen und mit Olivenöl beträufeln.
2. Die Tomaten gründlich waschen und halbieren. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel von etwa 1 cm schneiden. Zuerst die Tomaten und dann die Mozzarella-Würfel auf die Brotscheiben legen (am besten mit einem Zahnstocher fixieren).
3. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzen und für etwa 5 Minuten im Ofen backen, bis der Mozzarella anfängt zu schmelzen. Währenddessen den Basilikum waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
4. Die fertigen Caprese-Brotchips aus dem Ofen holen, eventuell die Zahnstocher entfernen und mit dem gehackten Basilikum garnieren. Guten Appetit!
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