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🍝 Einfache Bolognese mit festem Biss

620 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Pappardelle
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Stk Zwiebel
• 1 Stk Karotte
• 2 Stk Knoblauchzehe
• 2 EL Tomatenmark
• 800 g Konserve gehackte Tomaten
• 200 ml Rinderbrühe
• 100 ml Rotwein
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Pfeffer
• 50 g Parmesan

Zubereitung

1. 1. Hacke Zwiebel, Karotte und Knoblauch sehr fein. Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate das Hackfleisch darin scharf an, bis es bräunt.
2. 2. Gib das feine Gemüse zum Fleisch und dünste es für 5 Minuten an.
3. 3. Rühre das Tomatenmark ein und röste es kurz an. Lösche mit dem Rotwein ab und lasse ihn fast vollständig verdampfen.
4. 4. Gib die gehackten Tomaten und die Rinderbrühe hinzu. Salze und pfeffere. Bring die Mischung zum Kochen.
5. 5. Senke die Hitze auf niedrig und lasse die Sauce im leichten Siedeln köcheln, während du die Pasta kochst. Deckel halb offen. Köcheln für 45 Minuten.
6. 6. Koche die Pappardelle in Salzwasser al dente. Gieße sie ab und hebe sie in der Sauce unter.
7. 7. Serviere die Sauce mit geriebenem Parmesan bestreut.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 620
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 60 g