🥩 Rindergulasch im Bistro-Stil mit Karotten

Name: Rindergulasch im Bistro-Stil mit Karotten
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Rinderbraten (Gulasch); 2 Stück Zwiebeln; 4 Stück Karotten; 3 Stück Knoblauchzehen; 250 ml Rotwein (trocken); 200 ml Rinderbrühe; 1 EL Tomatenmark; 1 Bund Bouquet Garni (2 Lorbeerblätter, 1 Zweig Thymian, 1 Zweig Rosmarin); 1 EL Zwiebel-Jus-Paste; 30 g Butter; 2 EL Olivenöl; nach Belieben Salz und Pfeffer

480 kcal · 90 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

800 g Rinderbraten (Gulasch)
2 Stück Zwiebeln
4 Stück Karotten
3 Stück Knoblauchzehen
250 ml Rotwein (trocken)
200 ml Rinderbrühe
1 EL Tomatenmark
1 Bund Bouquet Garni (2 Lorbeerblätter, 1 Zweig Thymian, 1 Zweig Rosmarin)
1 EL Zwiebel-Jus-Paste
30 g Butter
2 EL Olivenöl
nach Belieben Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Zwiebeln und Karotten grob würfeln. Knoblauch zerkleinern.
3. Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch portionsweise scharf anbraten. Herausnehmen.
4. Zwiebeln und Karotten im Fett anbraten, bis sie weich sind.
5. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute rühren, bis duftend.
6. Tomatenmark und Zwiebelpaste hinzufügen, 1 Minute anrösten.
7. Mit Rotwein ablöschen. Kurz kochen lassen, bis der Alkohol verdunstet ist.
8. Fleisch, Rinderbrühe und Bouquet Garni zurück in den Topf geben. Deckel schließen und bei niedriger Hitze 1,5 Stunden schmoren.
9. Bouquet Garni entfernen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion

kcal: 480
Protein: 42 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 18 g