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🥔 Blaue Kartoffeln in roter Wein-Sauce

410 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Bio-Blaue Kartoffeln
• 100 g Rote Bete (gekocht)
• 2 Stk Zwiebeln
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Rinderfond (oder Gemüsebrühe)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zweig Rosemary (frisch)
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Hacke die Zwiebeln fein.
2. 2. Koch die Kartoffeln in Salzwasser ca. 10 Minuten vor, bis sie halb gar sind. Gieße sie ab.
3. 3. Erhitze das Olivenöl in einem Topf und brate die Zwiebeln glasig. Gib das Tomatenmark hinzu und rühre es um.
4. 4. Gib die vorgekochten Kartoffeln und die zerbröselte rote Bete in den Topf. Rühre alles gut um.
5. 5. Gieße den Fond über die Zutaten. Bringe es zum Kochen und lasse es bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln.
6. 6. Stoße die Kartoffeln leicht an, um eine dicke Konsistenz zu erzeugen. Würze mit Salz und Pfeffer.
7. 7. Nimm den Rosemary-Zweig heraus und serviere die Suppe warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 410
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 45 g