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🎃 Cremiger Kürbis-Pfannkuchen-Risotto (Blender-Hack)

480 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Kürbisfleisch (gekocht und püriert)
• 250 g Risotto-Reis (Arborio)
• 800 ml Gemüsebrühe
• 1 mittel Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 30 ml Olivenöl
• 40 g Parmesan (oder Käse nach Wahl)
• 6 Salbei-Blätter (frisch)

Zubereitung

1. 1. Koch den Reis in der Brühe etwa 12 Minuten gar, bis er 'al dente' ist. Rühre ihn danach kurz durch.
2. 2. Schäle den Kürbis, koche die Würfel 10 Minuten weich und püriere sie glatt.
3. 3. Dünste Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl 3 Minuten glasig.
4. 4. Vermische den Reis mit dem Kürbispüree und der restlichen Brühe im Topf.
5. 5. Lass die Mischung unter Rühren 2 Minuten köcheln, bis sie cremig wird.
6. 6. Nimm den Topf vom Herd und rühre den Käse unter.
7. 7. Brate die Salbeiblätter kurz in etwas Öl in einer Pfanne knusprig.
8. 8. Gib das Risotto auf Teller und garniere mit den Salbeiblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 480
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 70 g