🍛 Cremiges Kalbshüftchen-Gericht mit Reis

Name: Cremiges Kalbshüftchen-Gericht mit Reis
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kalbfleisch (Hüfte oder Schulter, gewürfelt); 150 g Karotten (in Stifte geschnitten); 200 g Champignons (geviertelt); 1 Stk Zwiebel (gewürfelt); 50 g Butter; 30 g Mehl; 500 ml Hühnerbrühe; 1 Stk Eigelb (vom Ei); 1 EL Zitronensaft; 1 Stk Laurbeerblatt; 300 g Langkornreis

580 kcal · 75 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

800 g Kalbfleisch (Hüfte oder Schulter, gewürfelt)
150 g Karotten (in Stifte geschnitten)
200 g Champignons (geviertelt)
1 Stk Zwiebel (gewürfelt)
50 g Butter
30 g Mehl
500 ml Hühnerbrühe
1 Stk Eigelb (vom Ei)
1 EL Zitronensaft
1 Stk Laurbeerblatt
300 g Langkornreis

Zubereitung

1. Koche den Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung gar. Halte ihn warm.
2. Schneide das Kalbfleisch in große Würfel. Würze mit Salz und Pfeffer.
3. Schmelze die Hälfte der Butter in einem großen Topf. Brate das Fleisch portionsweise scharf an, bis es braun ist. Nimm es heraus.
4. Dünste die Zwiebeln und Karotten in der restlichen Butter 5 Minuten an.
5. Rühre das Mehl unter und brate es 1 Minute mit an (Mehlschwitze).
6. Lösche das Fleisch mit der Brühe ab. Gib das Lorbeerblatt hinzu und das Fleisch zurück in den Topf.
7. Lasse das Gericht bei niedriger Hitze 45 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich ist.
8. Rühre die Champignons hinzu und koche sie 5 Minuten mit.
9. Nimm den Topf vom Herd. Verrühre das Eigelb mit etwas Sahne (oder etwas von der heißen Soße) und dem Zitronensaft. Rühre diese Mischung langsam in die Soße, ohne sie kochen zu lassen.
10. Serviere das Fleisch mit der cremigen Soße und dem Reis.

Nährwerte pro Portion

kcal: 580
Protein: 45 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 45 g