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🍖 Schwarzer Reis mit Rippchen

850 kcal · 55 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Rinderkurzribben
• 300 g Dunkler Risotto-Reis
• 2 EL Tintenfischfarbe oder Tintenfisch-Tinte
• 200 g Tintenfisch (frisch oder TK)
• 2 Stück Karotten
• 2 Stück Staudensellerie
• 4 Stück Knoblauchzehen
• 100 ml Rotwein
• 1 Liter Rinderfond
• 2 EL Butter
• 1 TL Salz
• 3 EL Petersilie (gehackt)

Zubereitung

1. 1. Salze die Rippchen und brate sie in einem Bräter scharf an allen Seiten an.
2. 2. Nimm das Fleisch heraus und brate die gewürfelten Karotten und Sellerie im Fett an.
3. 3. Lösche mit Rotwein ab und lass ihn kurz einkochen.
4. 4. Gib das Fleisch, den Reis, die Tintenfisch-Tinte und den Fond zurück in den Topf.
5. 5. Bringe alles zum Kochen, decke es ab und lasse es 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
6. 6. Füge den gewürfelten Tintenfisch und die gehackte Petersilie hinzu.
7. 7. Koch weitere 10 Minuten, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit fast aufgesogen ist.
8. 8. Nimm den Topf vom Herd, rühre die Butter unter und lass das Gericht 5 Minuten ruhen.
9. 9. Serviere den schwarzen Reis mit den Rippchen direkt aus der Pfanne.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 850
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 65 g