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🍚 Schwarzer Reis mit schwarzem Bohnen-Karree

580 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Brauner Rundreis
• 400 g Schwarze Bohnen (aus der Dose, abgespült)
• 2 Stück Karotten (in kleine Würfel geschnitten)
• 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
• 2 Zehen Knoblauch (zerkleinert)
• 1 Teelöffel Cumin (gemahlen)
• 1 Teelöffel Paprikapulver (süß)
• 700 ml Gemüsebrühe
• 30 ml Olivenöl
• 1 Stück Zitrone (in Spalten geschnitten)
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche den Reis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.
2. 2. Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel für 3 Minuten und füge dann Karotten und Knoblauch hinzu.
3. 3. Füge Cumin und Paprikapulver hinzu und rühre 1 Minute lang, bis es duftet.
4. 4. Gib den Reis und die schwarzen Bohnen in den Topf. Rühre 2 Minuten lang, um alles zu vermischen.
5. 5. Gieße die Gemüsebrühe hinzu und füge Salz und Pfeffer hinzu. Bring alles zum Kochen.
6. 6. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und koche für 30 Minuten ohne anzuregen.
7. 7. Nimm den Topf vom Herd und lasse ihn 5 Minuten mit dem Deckel stehen.
8. 8. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und serviere mit Zitronenspalten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 580
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 88 g