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🥗 Biergulasch

210 kcal · 90 Min. · 2 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das Rindfleisch in ca. 2 cm große Würfel. Tipp: Trockne das Fleisch vorher mit Küchenpapier ab, damit es schön bräunt und nicht nur dämpft.
  2. 2. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Tipp: Schneide erst unten ab, dann halbiere sie, um das Halten zu erleichtern.
  3. 3. Schäle die Knoblauchzehe und drücke sie durch eine Presse. Tipp: Wenn du keine Presse hast, hacke die Zehe sehr fein.
  4. 4. Wasche die rote Paprika, entferne den Strunk und das Innere. Schneide sie in ca. 1 cm breite Streifen. Tipp: Das Innere mit einem scharfen Messer herausstechen ist am einfachsten.
  5. 5. Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor. Tipp: Umluft sorgt für gleichmäßige Hitze im Gulaschtopf.
  6. 6. Erhitze das Öl in einem großen, schweren Topf (ca. 24 cm Durchmesser) auf mittlerer Stufe. Tipp: Ein schwerer Topf speichert die Hitze besser.
  7. 7. Brate die Fleischwürfel portionsweise scharf an, bis sie braun sind. Nimm sie danach heraus. Tipp: Nicht zu viel Fleisch auf einmal geben, sonst kocht es nur.
  8. 8. Brate die Zwiebelwürfel im Bratfett ca. 3 Min. glasig. Gib dann den Knoblauch dazu und brate ihn 1 Min. mit. Tipp: Knoblauch nicht braun werden lassen, sonst wird er bitter.
  9. 9. Rühre das Paprikapulver unter und röste es 30 Sek. mit. Tipp: Sofort danach Flüssigkeit angießen, damit das Pulver nicht verbrennt.
  10. 10. Lösche mit dem Bier ab und rühre den Bratensatz (= Bodenhaften) vom Topfboden los. Tipp: Mit einem Holzlöffel kratzen, damit nichts anbrennt.
  11. 11. Gib das angebratene Fleisch, die Paprikastreifen und die Rinderbrühe zurück in den Topf. Bringe alles zum Kochen. Tipp: Die Brühe sollte das Fleisch fast bedecken.
  12. 12. Decke den Topf ab und schiebe ihn in den vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft. Gare das Gulasch ca. 60 Min., bis das Fleisch zart und die Sauce sämig ist. Tipp: Nach 45 Min. die Paprika prüfen, ob sie noch Biss hat.
  13. 13. Nimm den Topf heraus und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Lass das Gulasch 5 Min. ruhen. Tipp: So verbinden sich die Aromen besser.
  14. 14. Serviere das Gulasch heiß. Perfekt ist es, wenn die Fleischstücke zart sind und die Sauce sämig, aber nicht wässrig, auf dem Löffel haftet.

Nährwerte pro Portion