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🍽️ Bandnudeln mit frischem Spinat und Lachs

525 kcal · 30 Min. · 3 Portionen

Zutaten

• 600 g Bandnudeln (frische (optional 200 - 250 g Trockenware))
• 500 g Blattspinat (frischer)
• 1 Zwiebel(n)
• 2 EL Rapsöl (oder anderes raffiniertes Öl)
• 1 TL Gemüsebrühepulver
• 125 ml Wasser
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 1 Pkt. Räucherlachs (ca. 150 - 200 g (oder auch frischer Lachs, ca. 250 g))
• 1 TL Speisestärke
• 1 Becher Cremefine (oder Schmand, ca. 150 - 200 g)
• nach Belieben Salz und Pfeffer
• nach Belieben Muskat

Zubereitung

1. 1. Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
2. 2. Wasche den Spinat gründlich in einer Schüssel mit Wasser, um Sand zu lösen.
3. 3. Entferne die harten Stängel vom Spinat, bis nur noch die Blätter übrig sind.
4. 4. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
5. 5. Schäle die 2 Knoblauchzehen und hacke sie fein.
6. 6. Schneide den Räucherlachs in mundgerechte Stücke.
7. 7. Löse 1 TL Speisestärke in einem kleinen Schluck Wasser glatt.
8. 8. Gib die 2 EL Rapsöl in eine große Pfanne und erhitze sie bei mittlerer Stufe.
9. 9. Brate die Zwiebelwürfel ca. 3 Min. glasig, ohne sie braun werden zu lassen.
10. 10. Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn 1 Min. mit, bis er duftet.
11. 11. Gib den gewaschenen Spinat in die Pfanne und dünste ihn ca. 2 Min., bis er zusammenfällt.
12. 12. Gib den Lachs in die Pfanne und wende ihn kurz mit dem Spinat.
13. 13. Gieße die 125 ml Wasser und das Gemüsebrühepulver hinzu und lass es 1 Min. köcheln.
14. 14. Rühre die Stärkemischung ein und koche die Sauce 1 Min. dickflüssiger.
15. 15. Rühre die 150-200 g Cremefine unter und würze mit Salz, Pfeffer und Muskat.
16. 16. Koche die Bandnudeln im kochenden Salzwasser al dente (ca. 2-3 Min. bei frischen Nudeln).
17. 17. Hebe die abgetropften Nudeln in die Sauce, vermische sie und serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 525
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 58 g