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🐟 Gebackener Kabeljau auf schneller Caponata-Bett

380 kcal · 28 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Kabeljaufilets (ohne Haut und Gräten)
• 1 kleine (ca. 200 g) Aubergine
• 1 Stück Paprika (rot oder gelb)
• 1 Stück Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Balsamessig
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Thymian (getrocknet)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer
• 1 Stück Zitrone, in Spalten geschnitten

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
2. 2. Schneide die Aubergine, Paprika und Zwiebel in kleine Würfel (ca. 1 cm).
3. 3. Erhitze das Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne. Brate das Gemüse 5 Minuten unter Rühren an, bis es leicht braun wird. Timer: 5
4. 4. Rühre das Tomatenmark und den Balsamessig unter das Gemüse. Würze mit Thymian, Salz und Pfeffer. Timer: 1
5. 5. Lege die Kabeljaufilets auf das Gemüsebett. Streiche den folgenden Saft aus der Pfanne leicht über den Fisch.
6. 6. Lege die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backe den Fisch 12-15 Minuten, bis er gar ist (flockig bei Berührung mit einer Gabel). Timer: 12
7. 7. Nimm die Pfanne aus dem Ofen. Serviere den Fisch direkt in der Pfanne oder auf Tellern mit der Zitrone.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 380
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 28 g