🥔 Gefüllte Chipotle-Kartoffel-Bowl mit geschrumpelten Paprika

Name: Gefüllte Chipotle-Kartoffel-Bowl mit geschrumpelten Paprika
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Mittlere Kartoffeln; 300 g Spanische Paprikaschoten (rot und gelb); 150 g Zwiebel; 200 g Kochen (entsalzen); 100 g Erwärmter Käse (Gouda oder Emmental); 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver (süß); nach Bedarf Salz und schwarzer Pfeffer

485 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

600 g Mittlere Kartoffeln
300 g Spanische Paprikaschoten (rot und gelb)
150 g Zwiebel
200 g Kochen (entsalzen)
100 g Erwärmter Käse (Gouda oder Emmental)
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver (süß)
nach Bedarf Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Wasche die Kartoffeln und steche sie mehrmals mit einer Gabel ein. Backe sie in einem vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 45 Minuten, bis sie weich sind. *Achtung: Keine Wartezeit auf den nächsten Schritt, da sie gleichzeitig zubereitet werden.*
2. Schneide in der Zwischenzeit die Paprika und die Zwiebel in dünne Streifen. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Rühre die Zwiebeln für 3 Minuten an, bis sie transparent sind, und füge die Paprika hinzu. Brate alles für weitere 7 Minuten an, bis die Paprika weich ist. Salze und pfeffere nach Belieben.
3. Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen und teile sie vorsichtig der Länge nach auf. Fülle die Hälfte der Kartoffelhälften mit der Paprika-Zwiebel-Mischung. Bestreue mit dem geriebenen Käse und dem Paprikapulver.
4. Lege die gefüllten Kartoffeln zurück auf ein Backblech und backe sie für 5 Minuten im Ofen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Nährwerte pro Portion

kcal: 485
Protein: 22 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 52 g