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🍳 Baingan Bharta - Gegrillte Aubergine

120 kcal · 40 Min. · 2 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Das ist wichtig für die gleichmäßige Hitze.
  2. 2. Wasche die große Aubergine gründlich unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Stich die Aubergine an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. So kann Dampf entweichen und sie platzt nicht.
  4. 4. Lege die Aubergine direkt auf das Rost oder ein Backblech. Setze sie in den vorgeheizten Ofen.
  5. 5. Wende die Aubergine nach 20 Minuten. So wird sie rundherum gleichmäßig schwarz und weich.
  6. 6. Nimm die Aubergine heraus und lass sie 10 Min. abkühlen. Das macht das Schälen sicherer.
  7. 7. Schäle die abgekühlte Aubergine. Ziehe die verkohlte Haut ab und drücke das Fruchtfleisch in eine Schüssel.
  8. 8. Drücke das Auberginen-Fruchtfleisch mit einer Gabel grob zerstampfen. Es muss nicht püriert sein.
  9. 9. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Das sorgt für eine gleichmäßige Textur.
  10. 10. Schäle den 1 cm Ingwer und reibe ihn fein. Frischer Ingwer schmeckt aromatischer als Pulver.
  11. 11. Schneide die Tomate in kleine Würfel. Entferne vorab die harten Strunk-Ansätze.
  12. 12. Erhitze eine große Pfanne (28 cm) mit etwas Öl. Brate Zwiebel und Ingwer 3 Min. an, bis sie duften.
  13. 13. Gib die Tomatenwürfel dazu und brate sie 2 Min. mit, bis sie weich werden.
  14. 14. Streu 1 TL Kreuzkümmel, 1 EL Koriander und 1 TL Chilipulver ein. Rühre 1 Min. um, bis es duftet.
  15. 15. Gib das zerstampfte Auberginen-Fruchtfleisch in die Pfanne. Mische es gut mit der Zwiebel-Masse.
  16. 16. Lass die Masse 5 Min. köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das intensiviert den Geschmack.
  17. 17. Schmecke mit Salz ab. Die Masse ist fertig, wenn sie fest und nicht mehr wässrig wirkt.
  18. 18. Serviere das Baingan Bharta warm. Perfekt ist es, wenn es cremig auf dem Löffel liegt.

Nährwerte pro Portion