1. Den Salat vom Strunk befreien, in grobe Stücke zupfen, gründlich waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern. In einer Schüssel den Preiselbeer-Dip der Backhendl-Streifen, Essig, Senf, Salz und Pfeffer vermengen und nach und nach 4 EL Rapsöl unterrühren.
2. In einer Pfanne die Kürbiskerne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten ohne Fett anrösten. Danach auf einem Teller abkühlen lassen. In der gleichen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Backhendl-Streifen rundherum ca. 4 Minuten goldbraun braten.
3. In der Zwischenzeit den Salat mit dem Dressing vermengen. Die Backhendl-Streifen auf dem Salat anrichten und mit den Kürbiskernen bestreuen. Guten Appetit!
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