1. Aubergine und Zucchini gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffel schälen, erneut waschen und ebenfalls in Würfel teilen.
2. In einem Topf die Aubergine, Zucchini und Kartoffel mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze garen. Danach das Hackfleisch und die passierten Tomaten hinzufügen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
3. Alles abgießen und im Topf das Gemüse zusammen mit dem Saft und Öl fein pürieren. Den Ratatouille-Hackfleisch-Brei in einen anderen Behälter umfüllen, abkühlen lassen und dann servieren.
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