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🍳 Baba Ganoush - Auberginenpaste

150 kcal · 50 Min. · 2 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Das ist wichtig für die gleichmäßige Hitze.
  2. 2. Wasche die Aubergine gründlich unter fließendem Wasser ab. Tupfe sie danach mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Stich die Aubergine mehrmals mit einer Gabel in die Haut. So kann Dampf entweichen und sie platzt nicht.
  4. 4. Lege die Aubergine direkt auf das Rost oder ein Backblech. Schiebe sie in den vorgeheizten Ofen.
  5. 5. Röste die Aubergine ca. 45 Min., bis die Haut dunkelbraun ist und das Fleisch sehr weich ist. Drücke leicht darauf.
  6. 6. Nimm die Aubergine heraus und lass sie 10 Min. abkühlen. So kannst du sie später sicher handhaben.
  7. 7. Schneide die Aubergine der Länge nach auf. Löffel das weiche Fruchtfleisch vorsichtig aus der Haut.
  8. 8. Gib das Fruchtfleisch in ein Sieb über einer Schüssel. Lass es 10 Min. abtropfen, damit es nicht wässrig wird.
  9. 9. Schäle 1 Zehe Knoblauch und drücke sie durch eine Presse. Achte darauf, dass keine großen Stücke übrig bleiben.
  10. 10. Gib das abgetropfte Auberginenfleisch, 2 EL Tahini, den Knoblauch und 2 EL Zitronensaft in eine Schüssel.
  11. 11. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer oder Gabel cremig. Rühre nun 2 EL Olivenöl unter.
  12. 12. Verfeinere den Geschmack mit Salz und Pfeffer nach Belieben. Die Paste ist fertig, wenn sie glatt und aromatisch schmeckt.

Nährwerte pro Portion