1. Die Avocados aufschneiden, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel in der Schale zerdrücken und ankratzen.
2. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Eier hineinschlagen. Diese etwa 4 Minuten lang zu Spiegeleiern braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Brote nach Wunsch toasten, das Avocado-Püree gleichmäßig darauf verteilen, salzen und pfeffern, dann jeweils ein Spiegelei darauflegen und servieren.
Guten Appetit!
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