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🥑 Avocado-Tortilla-Bits mit Paprika

480 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 1 Stk. Zwiebel
• 6 Stk. Eier
• 2 Stk. Rote Paprika
• 2 Stk. Avocado
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich. Koche sie in Salzwasser mit der Schale 20 Minuten bis sie weich sind.
2. 2. Schneide die Zwiebel und die Paprika in kleine Würfel. Brate sie in der Hälfte des Öls 10 Minuten weich.
3. 3. Schäle die warmen Kartoffeln und zerdrücke sie grob mit einer Gabel. Mische sie mit dem Gemüse und 1 TL Salz.
4. 4. Verquirle die Eier in einer großen Schüssel. Gib die Kartoffel-Mischung dazu und rühre um.
5. 5. Brate die Tortilla in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Minuten von einer Seite.
6. 6. Stürze die Tortilla auf einen großen Teller und gleite sie zurück in die Pfanne. Brate 4 Minuten von der anderen Seite.
7. 7. Schneide die Avocados in Spalten. Schneide die fertige Tortilla in 8 Stücke und serviere sie mit Avocado und restlichem Öl.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 480
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 35 g