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🍆 Auberginen-Polenta-Kaneloni

550 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Stück Aubergine
• 200 g Polenta (Grieß)
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 250 g Mozzarella (Kugeln)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Bund Basilikum
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 30 ml Olivenöl
• 10 g Salz
• 1 TL Zucker

Zubereitung

1. 1. Koche die Polenta in der Hühnerbrühe gemäß Packungsanleitung al dente. Rühre ständig um.
2. 2. Schneide die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben und brate sie in der Pfanne goldbraun an.
3. 3. Püriere die Bratapfel (Tomatenmark, gehackter Knoblauch, Salz, Zucker, etwas Brühe) zu einer Sauce.
4. 4. Vermische die halbe Polenta mit der Hälfte des geriebenen Mozzarella.
5. 5. Streiche die Sauce auf den Boden einer Auflaufform. Lege Auberginenscheiben darauf.
6. 6. Gib die Polentamischung auf die Auberginen und decke mit der restlichen Sauce und dem restlichen Käse ab.
7. 7. Backe im Ofen bei 200 Grad für 20 Minuten bis der Käse blubbert.
8. 8. Hacke das frische Basilikum und streue es über das fertige Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 550
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 52 g