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🍆 Auberginen-Kartoffel-Lasagne mit Pesto

485 kcal · 75 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Auberginen
• 400 g Kartoffeln
• 200 g Mozzarella
• 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 60 g Basilikum-Pesto
• 30 ml Olivenöl
• 10 g Salbeiblätter
• 5 g Salz
• 2 g Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
2. 2. Wasche die Auberginen und schneide sie in ca. 1 cm dicke Längsscheiben.
3. 3. Schäle die Kartoffeln und schneide sie ebenfalls in ca. 1 cm dicke Scheiben.
4. 4. Verpflanze die Auberginen- und Kartoffelscheiben auf einem Blech mit der Hälfte des Olivenöls, salze und pfeffere sie.
5. 5. Backe das Gemüse für 15 Minuten im Ofen, bis es weich, aber noch fest genug ist.
6. 6. Vermische in einer Schüssel die Frischkäse mit dem Pesto, Salz und Pfeffer zu einer glatten Sauce.
7. 7. Schneide den Mozzarella in kleine Würfel.
8. 8. Schichte in einer Auflaufform abwechselnd Gemüse, Käsewürfel und Pesto-Frischkäse-Mix.
9. 9. Verteile die Salbeiblätter oben darauf.
10. 10. Gib die Auflaufform für 20 Minuten zurück in den Ofen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
11. 11. Lass die Lasagne vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 58 g