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🍳 Auberginen-Caponata

225 kcal · 40 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Aubergine
• 1 Zwiebel
• 2 Stangen Sellerie
• 2 Tomaten
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Kapern
• 1 EL Balsamico-Essig
• 2 EL Petersilie

Zubereitung

1. 1. Aubergine würfeln und in Olivenöl anbraten.
2. 2. Zwiebel und Sellerie klein hacken und hinzufügen.
3. 3. Tomaten würfeln und dazugeben.
4. 4. Kapern und Balsamico-Essig hinzufügen und gut umrühren.
5. 5. Mit Petersilie garnieren und warm servieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 225
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 20 g