1. Drücke die Zitrone aus. Wasche die Artischocken, entferne die harten äußeren Blätter und die Stiele. Koche sie in Salzwasser mit dem Zitronensaft für 15 Minuten weich.
2. Matsche in der Zwischenzeit den Roquefort-Käse mit einer Gabel zerdrückt und vermische sie mit der sauren Sahne.
3. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken, zupfe die Blättchen ab und hacke sie fein. Rühre die Petersilie unter den Dip. Zerstoße die Pfefferkörner grob und streue sie darüber.
4. Halbiere die Artischocken und serviere sie mit dem Käse-Dip.
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