🍄 Arroz Negro mit Champignons und Knoblauchbrot

Name: Arroz Negro mit Champignons und Knoblauchbrot
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Bomba-Reis; 400 g Champignons (braun); 10 g Tintenfischfarbe; 1000 ml Rinder- oder Gemüsebrühe; 4 Stk. Knoblauchzehen; 1 EL Tomatenmark; 100 g Rosenkohl (geviertelt, optional für Biss); 3 EL Olivöl; 1 TL Paprikapulver (süß); 4 Stk. Baguette-Scheiben

540 kcal · 40 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g Bomba-Reis
400 g Champignons (braun)
10 g Tintenfischfarbe
1000 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
4 Stk. Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
100 g Rosenkohl (geviertelt, optional für Biss)
3 EL Olivöl
1 TL Paprikapulver (süß)
4 Stk. Baguette-Scheiben

Zubereitung

1. Lösche die Tintenfischfarbe in 100 ml warmer Brühe auf. Behalte diese schwarze Mischung bereit.
2. Reinige die Champignons und schneide sie in Spalten. Schneide den Knoblauch fein. Schneide das Gemüse (z.B. Rosenkohl) klein.
3. Erhitze das Olivenöl in der Pfanne. Brate die Champignons scharf an, bis sie braun sind (ca. 5 Minuten). Nimm sie aus der Pfanne.
4. Brate den Knoblauch im verbliebenen Öl für 1 Minute an. Rühre das Tomatenmark und Paprikapulver ein und koche kurz nach.
5. Gib den Reis und das Gemüse in die Pfanne. Rühre 2 Minuten, damit der Reis Farbe annimmt.
6. Gieße die restliche warme Brühe (900 ml) und die schwarze Tinten-Mischung in die Pfanne. Bringe zum Kochen.
7. Reduziere die Hitze. Koche den Reis 10 Minuten ohne Deckel und ohne Rühren.
8. Verteile die angebratenen Champignons auf dem Reis. Koche für weitere 8 Minuten bei schwacher Hitze.
9. Lege die Baguette-Scheiben in die heiße Pfanne (neben den Reis), um sie knusprig zu rösten (2-3 Minuten). Nimm den Reis vom Herd und lasse ihn 5 Minuten ruhen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 540
Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 82 g