🦑 Schnelle Schwarze Reis-Variante

Name: Schnelle Schwarze Reis-Variante
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g Rundkornreis (Bomba oder Valencia); 1000 ml Fisch- oder Gemüsebrühe (heiß); 250 g Tintenfischringe (TK oder frisch); 200 g Garnelen (geschält, TK); 10 g Speisetinte (Tinta de calamar); 40 ml Olivenöl; 30 g Knoblauch (gehackt); 20 g Tomatenmark; 5 g Paprikapulver (edelsüß); 8 g Salz; 50 g Aioli (Knoblauchmayonnaise zum Servieren)

510 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

320 g Rundkornreis (Bomba oder Valencia)
1000 ml Fisch- oder Gemüsebrühe (heiß)
250 g Tintenfischringe (TK oder frisch)
200 g Garnelen (geschält, TK)
10 g Speisetinte (Tinta de calamar)
40 ml Olivenöl
30 g Knoblauch (gehackt)
20 g Tomatenmark
5 g Paprikapulver (edelsüß)
8 g Salz
50 g Aioli (Knoblauchmayonnaise zum Servieren)

Zubereitung

1. Löse die Speisetinte in 2 Esslöffeln der heißen Brühe in einer kleinen Schüssel auf.
2. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate den Tintenfisch 3 Minuten scharf an und nimm ihn heraus.
3. Brate im gleichen Fett den Knoblauch und das Tomatenmark 1 Minute an, bis es dunkelrot wird.
4. Rühre den Reis und das Paprikapulver ein. Raste 1 Minute unter Rühren.
5. Gib die restliche heiße Brühe und die Tintenfarn-Lösung hinzu. Bringe zum Kochen und salze.
6. Leg die Garnelen und den vorbereiteten Tintenfisch gleichmäßig auf den Reis. Koche 15 Minuten bei mittlerer Hitze.
7. Erhöhe die Hitze für die letzten 3 Minuten, um den Socarrat (knusprigen Boden) zu bilden. Prüfe vorsichtig mit dem Löffel.
8. Nimm die Pfanne vom Herd. Decke sie ab und lass sie 5 Minuten ruhen.
9. Serviere den Reis mit einem Klecks Aioli darauf.

Nährwerte pro Portion

kcal: 510
Protein: 28 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 62 g