🥘 Arroz con Frijoles Negro (Schwarzbohnen-Reis)

Name: Arroz con Frijoles Negro (Schwarzbohnen-Reis)
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Langkornreis; 240 g Schwarze Bohnen (Konserven, abgetropft); 1 Stk Zwiebel; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Rote Paprika; 200 ml Kokosmilch (Dose); 250 ml Gemüsebrühe; 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 TL Oregano (getrocknet); 2 EL Olivenöl; 6 g Salz; 1 Bund Petersilie (frisch)

490 kcal · 40 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

250 g Langkornreis
240 g Schwarze Bohnen (Konserven, abgetropft)
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Rote Paprika
200 ml Kokosmilch (Dose)
250 ml Gemüsebrühe
2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL Oregano (getrocknet)
2 EL Olivenöl
6 g Salz
1 Bund Petersilie (frisch)

Zubereitung

1. Schneide die Zwiebel und die Paprika in kleine Würfel. Drücke den Knoblauch fein.
2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Brate die Zwiebel, Paprika und Knoblauch für 5 Minuten an, bis die Zwiebeln weich sind.
3. Rühre den Kreuzkümmel und den Oregano ein. Brate die Gewürze für 1 Minute an, bis sie duften.
4. Gib den Reis hinzu und rühre ihn 2 Minuten mit, damit er sich mit den Gewürzen verbindet.
5. Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazu. Bringe alles zum Kochen.
6. Nimm den Topf vom Herd, decke ihn ab und lasse den Reis bei schwacher Hitze 18 Minuten köcheln.
7. Gib die Schwarzen Bohnen und das Salz hinzu. Rühre vorsichtig um, ohne die Bohnen zu zerdrücken.
8. Decke den Topf wieder ab und lasse das Gericht weitere 5 Minuten ruhen, damit die Bohnen warm werden.
9. Hakle die Petersilie fein und vermische sie unter dem Reis.
10. Serviere das Gericht warm in tiefen Schalen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 490
Protein: 22 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 72 g