1. Ananasstücke in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. In einer Schüssel Eier, Vanillinzucker und Puderzucker mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Dann 2 EL Öl, Milch, Mehl und Backpulver hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Für die Ananas-Pfannkuchen 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und eine Kelle des Teigs hineingeben. Etwa 5 Ananasstücke in den Teig drücken und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen.
3. Mit dem restlichen Teig, den Ananasstücken und dem Öl ebenso verfahren. Stapeln Sie die Ananas-Pfannkuchen auf einem Teller und beträufeln Sie sie mit Honig.
Guten Appetit!
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