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🍝 Amatriciana Rossa

580 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Bucatini oder Spaghetti
• 200 g Guanciale (in Würfeln)
• 400 ml Passierte Tomaten
• 50 g Pecorino Romano (gerieben)
• 1 Stk Rote Chili (frisch, gehackt)
• 20 ml Olivenöl
• 10 g Salz

Zubereitung

1. 1. Bringe 1,5 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen und gib die 10 g Salz hinzu.
2. 2. Schneide das Guanciale in ca. 1 cm dicke Streifen und dann in kleine Würfel.
3. 3. Gib die 20 ml Olivenöl in eine große Pfanne (28 cm) und stelle sie auf mittlere Stufe (5 von 9).
4. 4. Brate die Guanciale-Würfel ca. 5 Min., bis sie goldbraun und knusprig sind. Nimm sie mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne.
5. 5. Gib die gehackte rote Chili in das heiße Fett der Pfanne und brate sie 30 Sek., bis sie duftet.
6. 6. Gieße die 400 ml Passierte Tomaten in die Pfanne und rühre alles gut um.
7. 7. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln, bis sie leicht eindickt und glänzt.
8. 8. Gib die Bucatini oder Spaghetti in das kochende Salzwasser und koche sie al dente (bissfest).
9. 9. Hebe die Pasta mit einer Passform aus dem Wasser und gib sie direkt in die Tomatensauce.
10. 10. Vermische die Pasta kräftig mit der Sauce, bis jeder Faden bedeckt ist.
11. 11. Stelle die Pfanne vom Herd und rühre die Hälfte des geriebenen Pecorino (25 g) unter.
12. 12. Serviere die Pasta sofort auf Tellern und bestreue sie mit dem restlichen Pecorino und dem knusprigen Guanciale.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 580
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 60 g